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鹿耳韭野菜干制加工工艺初探

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鹿耳韭用0.25%的亚硫酸氢钠溶液热烫90s,沥干、冷却后放入90℃的热风干燥箱内,15min后将温度调节至60℃恒温干燥,干燥10h～12h后回潮并进行抽真空包装,即可得到色泽翠绿的合格产品.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2005年第3期|62-64|共3页
作者
兰波; 秦文;
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作者单位

四川农业大学信息与工程技术学院;

雅安;

625014;

四川农业大学信息与工程技术学院;

雅安;

625014;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;
关键词
野菜; 鹿耳韭; 干制工艺;

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