磁性固定化漆酶在苹果汁除酚中的应用研究

摘要

以磁性聚苯乙烯微球为载体,戊二醛为交联剂,制备出了磁性固定化漆酶.研究表明:固定化酶的Km值较游离酶小,最适温度与游离酶相同,最适pH较游离酶下降0.4个单位,热稳定性、pH稳定性和贮存稳定性均较游离酶有所提高.Fe2+、Hg2+、Cr3+对固定化酶有抑制作用,Cu2+对固定化酶有激活作用.抑制剂EDTA、DMSO对磁性固定化酶的抑制作用明显较游离酶小.固定化漆酶在40℃条件下处理2h后,苹果汁中多酚含量减少20%,而酶活力没有变化.