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用食盐盐析和离子交换法从鸡蛋清中提取溶菌酶及其比较

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本文主要介绍从鸡蛋清中提取溶菌酶的原理、工艺流程、操作步骤及提取过程中的应注意的问题.其中以食盐直接盐析提取法和离子交换树脂提取法为例来阐述简单从鸡蛋清中提取溶菌酶的操作步骤,同时还分析了讨论操作过程中的注意事项,也对者两种提取方法作了比较.

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2009年第3期|53-55|共3页
作者
朱德艳;
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作者单位

荆楚理工学院生物工程学院;

湖北荆门;

448000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品胶体化学、流变学及物性学;
关键词
鸡蛋清; 溶菌酶; 提取;

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