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桑椹籽与桑椹籽油的营养成份特性研究

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分析了桑椹籽和籽油的化学成份.桑籽含29.3%的油,21.20%的粗蛋白,灰分7.598%,还分析了桑籽的氨基酸成份.籽油中含亚油酸82.85%,桑籽油的物化指标为:皂化值177.67,过氧化值2.66,酸价9.3,折光指数1.4754(20℃).

著录项

来源
《食品与发酵科技》 |2009年第2期|42-44|共3页
作者
金杰; 张锋; 解成骏;
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作者单位

江苏省徐州医药高等职业学校;

江苏徐州;

221116;

徐州工业职业技术学院;

江苏徐州;

221140;

云南省文山师范高等专科学校;

云南文山;

663000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品营养学;营养学;
关键词
桑椹籽; 桑椹籽油; 营养; 研究;

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