大蒜、生姜、洋葱醇提物抗氧化活性的比较

摘要

通过测定大蒜、生姜、洋葱醇提物的还原力、螯合能力及其对DPPH自由基、起氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力研究了它们的抗氧化活性.实验结果表明,大蒜、生姜、洋葱醇提物均具有较强的还原力和螯合能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基具有不同效果的清除作用,即大蒜、生姜、洋葱醇提物均具有显著的体外抗氧化活性,值得进一步研究开发.