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果蔬低温高压气流膨化干燥的研究进展

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摘要

文章对果蔬膨化的各类工艺进行了综述,重点介绍低温高压气流膨化干燥法,对其工作原理、存在问题和解决方法以及国内外近几年对苹果片低温气流膨化干燥的研究成果进行了总结.最后对果蔬膨化提出了展望.

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来源
《食品与发酵科技》 |2015年第3期|1-215|共3页
作者
陈海峰; 王晶; 曲敬贤;
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作者单位

陕西科技大学机电工程学院;

陕西西安710021;

陕西科技大学机电工程学院;

陕西西安710021;

陕西科技大学机电工程学院;

陕西西安710021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
低温高压; 气流膨化; 苹果片;

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