高含量番茄红素纳米分散体的制备及其抗氧化作用的研究

摘要

采用乳化蒸发的方法制备得到番茄红素纳米分散体并对其进行体外抗氧化活性研究.运用激光光散射的方法检测纳米分散体的平均粒径及分布,HPLC法测定纳米分散体样品中番茄红素的含量,通过其对H2O2、·OH的体外清除能力探讨其抗氧化作用.结果表明:采用乳化蒸发的方法制备获得的番茄红素纳米分散体的平均粒径大小为230.3nm,PDI值0.208,浓度达到192μg/mL,番茄红素的水溶性获得改善,其体外抗氧化的活性得到增强.