分割肉沙门氏菌污染的探讨及预防

摘要

沙门氏菌天然的寄生于动物肠道内,通过动物和人的排泄物污染陆地和天然水源。沙门氏菌对外界抵抗力较强、在干粪和土壤中生存长达几年,但在100℃的沸水中即可死亡。能被一般消毒药迅速杀灭。冷冻可损伤或杀死沙门氏菌,但不能依靠冷冻去消毒。