罗非鱼片干的微波烘烤技术

摘要

本文以罗非鱼为原料,研究了调味烤罗非鱼片干加工过程中,鲜甜味和鲜辣味两种调味液配方、不同微波炉烘烤方法对产品品质的影响,从而确定了烤罗非鱼片干加工的最佳工艺条件.结果表明,在本工艺条件下制取的烤罗非鱼片干色泽金黄色,口感香脆,有嚼劲,具有烤鱼特有香味.