青虾的养殖与综合利用（十一）

摘要

七、青虾的营养成分与综合利用 (一)营养成分 青虾是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。其可食部分(虾仁)的营养成分(％)为:水份,79.88;蛋白质,17.45;脂肪,1.40;无氮浸出物,0.99;灰分,0.28。 青虾中12种无机元素的含量(微克/克)为:铁,820;铜,64.75;锰,58.20;锌.164.20;