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出口淡水小龙虾产品加工工艺及质量控制

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摘要

综述了出口淡水小龙虾的加工工艺、操作要点及质量指标,对微生物和药物残留危害进行了分析,提出通过有效蒸煮及加强员工和环境卫生管理控制微生物污染,通过实施原料基地备案、源头管理和良好的员工操作行为等有效预防药物残留,在质量安全控制方面为加工企业提供参考依据.

著录项

来源
《水产科技情报》|2009年第4期|198-201|共4页
作者
许一平; 胡正文; 王正建;
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作者单位

湖北省仙桃市出入境检验检疫局,仙桃,433000;

湖北省仙桃市出入境检验检疫局,仙桃,433000;

湖北省仙桃市出入境检验检疫局,仙桃,433000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
淡水小龙虾; 加工工艺; 质量控制;
入库时间 2023-07-25 13:26:42

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