木聚糖酶在制备低聚木糖中的应用进展

摘要

低聚木糖(Xylo-oligosaccharide,XOS)是一类由木糖分子连接而成的益生元化合物,具有促进双歧杆菌的生长、改善肠道菌群的组成结构、提高人体免疫力以及预防疾病等功能特性.酶法是较适合的XOS制备方法.简要阐述了木聚糖和XOS的结构,并对XOS降解酶系中木聚糖酶的结构、作用位点和酶系分类以及在制备低聚木糖中的应用进行详细介绍.重点探讨了木聚糖酶GH10和GH11家族对XOS产物的影响,以及重组和固定化木聚糖酶及复合酶法中不同类型木聚糖酶的结合使用在XOS制备中的应用,对XOS产物的影响进行了阐述.旨在为XOS的制备及应用提供理论依据,并为XOS构效关系的深入研究奠定基础.