畜禽饲粮调味剂的营养作用

摘要

调味剂(Feed Flavor)通常也称为香味剂、诱食剂、风味剂，调味剂常含有甜味剂和香味剂。饲料甜味来自有机化合物，如蔗糖、某些多糖、甘油、醇、醛和酮，一些稀碱和无机元素也有甜味。大多数多肽、蛋白质无味，但有些天然多肽如Thaumatin、monellin等是目前已知最甜的化合物之一。饲料的香味来自挥发性化合物，其类型很多，绝大多数是低分子有机化合物。在饲料中添加调味剂可增进动物食欲、掩盖某些饲料组分的不良气味、增加动物喜爱的某种气味，从而改善饲料的适口性、增加动物采食量、提高非常规饲料资源的利用，提高动物生产性能、节约饲粮资源、降低畜禽生产成本。