烤羊肉加工

摘要

烧烤肉制品是历史悠久的传统风味肉食品之一，其独特的烧烤风味深受大众喜爱。我们在系列羊肉制品开发中，充分利用现代化工艺技术及设备条件对传统产品进行改进，使之在保持传统特色的前提下，改善其感观和营养特性，延长保存期。通过盐水注射、真空滚揉、低温较长时间腌制、增香、烧烤等，得到烤羊肉的独特风味和嫩度。真空小包装和低温灭菌，使之便于携带、食用和延长保存期。