鹅肉加工三法

摘要

cqvip:1．鹅肉松。①主料。选取活重3．5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。 ②辅料。每100千克鲜鹅肉用食盐2．8千克、白糖4．6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克。