基于校企合作的“焙烤工艺学”课程教学改革研究

摘要

＂焙烤工艺学＂是武汉生物工程学院食品科学与工程专业的必修课。依托学校与武汉仟吉食品有限公司的校企合作,对接企业标准,研究了＂焙烤工艺学＂课程体系、教学内容、教学方法和考核方法的改革,以及实验教材、实训条件的建设。