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芝麻油氧化稳定性研究进展

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摘要

针对芝麻油氧化稳定性问题,综述了植物油氧化机理、氧化稳定性评价方法及芝麻油氧化稳定性的研究进展,旨在为提高芝麻油在生产贮藏中的氧化稳定性提供参考.

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来源
《农产品加工·学刊》|2020年第10期|90-93|共4页
作者
张雅娜; 归艳; 杨钦伟; 于硕; 靳悦; 张恭明;
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作者单位

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础理论;
关键词
芝麻油; 氧化稳定性; 研究进展;

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