聚焦山西老陈醋

摘要

8月6日以来,有关山西老陈醋＂勾兑＂和＂添加防腐剂＂的报道不断出现,食醋的食品安全问题成为人们关注的焦点。为此,记者走访了山西醋业方面的专业人士,现就山西老陈醋的酿造历史、加工工艺、创新发展及相关信息作一详述,以飨读者。