甜瓜饮料的制作

摘要

1．甜瓜汁饮料 （1）工艺流程原料挑选→清洗→去皮切蒂→切瓣去瓤→破碎→榨汁→加热→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→密封→冷却→成品。（2）操作要点①原料挑选及处理。挑选七、八成熟的新鲜甜瓜（红心品种最佳），剔除腐烂、病虫害、未成熟和风味不正的瓜。用清水洗净，用刀去皮切蒂，然后剖为两半去除瓜瓤。②破碎、榨汁。经过上述处理后的甜瓜用破碎机进行破碎，然后再用螺旋榨汁机进行榨汁。