功能性果蔬饮料的现状及其展望

摘要

1．何为功能性果蔬饮料功能性糖类，简称功能糖，主要包括功能性低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等）、功能性膳食纤维（聚葡萄糖等）、功能性糖醇（赤藓糖醇、木糖醇）等。作为功能性食品的配料，功能糖不仅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，