生物活性肽功能及制备方法的研究进展

摘要

生物活性肽是源于蛋白质的多功能活性因子,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、抗炎、抑菌以及降胆固醇等生理作用,食用安全性极高,易于消化吸收,是当前国际上研究热点之一。通过综述生物活性肽的种类及生理功能、制备方法和研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。