西餐工艺实践教学课程体系建设研究——以桂林旅游学院酒店管理学院为例

摘要

西餐工艺是烹饪专业的重要分支,也是烹饪专业的必修课程之一,是一门集理论学习和操作技能为一体的课程。以桂林旅游学院酒店管理学院为例,从课堂教学、实训室建设、校企合作3个方面对职业院校的西餐工艺的人才培养方法提出了建议,为行业输送量多、质优的专业人才作准备。