辣椒碱的提取及其应用研究进展

摘要

辣椒碱(Capsaicin)是一种极度辛辣的香草酰氨类生物碱,是从辣椒中提炼出来的一种高附加值产品;介绍并比较了近年来国内外提取辣椒碱的不同方法,以及辣椒碱在食品、医药、生化农药和国防等领域内的用途,并提出进一步应用研究辣椒碱的方向。