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影响玉米饮料风味的工艺条件研究

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玉米是世界重要的农产品之一,其中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质.通过保健玉米饮料的开发,研究了影响玉米饮料风味、感官品质等方面的因素,包括预处理、配方和杀菌等工艺条件,确定了玉米饮料的生产工艺和配方.研制出具有较高营养保健功效的饮品.

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来源
《农产品加工·学刊》 |2008年第7期|66-69,72|共5页
作者
蒋立勤; 何挺; 郭秀峰; 陈倩;
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作者单位

浙江中医药大学,浙江杭州,310053;

宁波市牛奶集团有限公司,浙江宁波,315033;

杭州娃哈哈集团公司,浙江杭州,310009;

甘肃联合大学化工学院,甘肃兰州,730000;

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正文语种 chi
中图分类 TS273/278;
关键词
玉米; 饮料; 风味; 工艺;

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