高效液相色谱-串联质谱法测定食品中丙烯酰胺的残留量

摘要

建立了超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中丙烯酰胺残留的方法//样品经甲醇提取固相萃取柱进行净化并浓缩后,通过超高效液相色谱-串联质谱仪以多反应监测模式(MRM)在ESI(+)模式下进行检测,内标法定量。结果表明丙烯酰胺含量在0〜500 ng/mL范围内线性良好,相关系数(r^2)大于0.9991,加标回收率为82.2%~104.8%,相对标准偏差(RSD)在2.67%~9.53%(n=6)之间。本方法可用于食品中丙烯酰胺的检测。