破译草莓的香味密码 呋喃酮的生物合成研究

摘要

据统计：2012年，平均每个德国人要吃掉3．5kg草莓，较10年前增加了1kg。是什么原因使得人们对草莓特殊的味道难以忘怀？科学家对形成草莓特殊香味的原因进行了分子级层面的分析研究。