焙烤食品工艺学实验课中PBL教学法的应用实践

摘要

PBL（Problem-Based Learning, PBL）教学法是基于问题的学习，教学过程中采用PBL教学法突出学生的学习主体地位，激发学生的创造性。本文以戚风蛋糕制作的教学为例，探讨了PBL教学法在焙烤食品工艺学实验课中的运用和具体方法。