品质因子及生态因子对凤凰单枞茶品质影响的研究进展

摘要

对近年来凤凰单枞茶研究现状进行了综述.凤凰单枞茶的独特香气和滋味是由其含有的如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸特殊品质因子决定的.不同品种凤凰单枞茶品质的差异是由品质因子决定的.pH、温度、光照、水分、土壤等生态因子是造成品质因子差异的重要原因.并对凤凰单枞茶的种植和培育提出了一些建议和展望.