齐鲁饮食民俗文化资源在现代旅游业中的开发利用

摘要

齐鲁饮食民俗文化根基厚实、内容丰富。“鲁菜”是我国著名的四大菜系之一，曾经在中国饮食文化发展史上创造过辉煌的一页，影响到了历代宫廷饮食及广大北方地区的饮食风习。但到目前为止，山东省旅游业在开发齐鲁饮食文化民俗资源方面尚未得到足够的重视。换言之，齐鲁饮食民俗文化资源是有待开发的一大旅游资源。虽然，最近几年来，以民俗为内容的旅游项目日益发展起来，但以饮食民俗文化为内容的旅游项目还没有得到真正的开发利用。本文拟从发掘旅游资源的角度出发，提出了开发利用齐鲁饮食民俗文化资源的想法，并具体地提出了“架构三大齐鲁饮食民俗文化旅游圈(线路)”的个人见解，与旅游业、餐饮业界学者、人士及关注山东省饮食文化、旅游事业发展的朋友们商讨，也可供政府有关部门及旅游业、饮食业开发商们参考。