重庆市居民食物消费与结构调整的研究

摘要

为了指导重庆市地区居民食物生产和食物消费 ,提高居民营养和健康水平 ,本文回顾了重庆市九十年代城乡居民食物消费、营养和健康情况。结果表明 ,在解决温饱的基础上 ,居民的食物消费和膳食结构正处在转变和提高的过渡期 ,但城乡处在不同的阶段 ,城市居民食物消费处于“质”转变 ,粮食消费大幅度减少 ,动物性食物增加且趋于多样化 ,营养状况好 ,食物结构趋于优化。农村居民食物消费还处在“量”的提高 ,粮食消费维持在较高的水平 ,动物性食物消费增加缓慢 ,种类单一 ,以猪肉为主 ,仍保留了传统膳食结构的明显特征 ,营养情况较差。另外 ,营养过剩的问题也日益突出。最后 ,提出了食物消费的调整目标 ,对未来的食物消费做了预测 ,并提出了相应的措施和政策建议。