我国古代冰镇低温贮藏技术方面的重大发现——秦都雍城凌阴遗址与郑韩故城“地下室”简介

摘要

所谓冰镇低温贮藏技术,在古代,就是利用物理存冰的方法,将冰块长时间的保存下来(一般可存5—8个月),然后再根据物理降温的原理。将适应于低温下贮藏的食品,诸如鲜肉、鲜蛋、鲜果、鲜蔬一类副食品同冰置于一室,长时间的贮藏保鲜,或者将怕热易腐的熟食在短时间内进行冰镇,都属于冰镇低温贮藏。冰镇低温贮藏技术,是我国劳动人民的一大创造,其历史已相当悠久。传说为“三代之书”的《夏小正·三月》中就有“三月,颁冰”的记载。“颁冰”,即分配冰块。古书云:“颁者。