江油市初级食品中致泻性大肠杆菌污染调查

摘要

目的 :了解江油市初级食品中致泻性大肠杆菌污染情况。方法 :对江油市初级食品共 4 6 2件样品进行致泻性大肠杆菌 (DEC)调查。结果 :初级食品平均污染率 11.3% ,其中牛肉污染率最高 (2 0 .0 % ) ,其次蔬菜 (19.5 % ) ,生猪肉(13.0 % ) ,生鸭肉 (12 .5 % ) ,生鸡肉 (10 .0 % ) ,生牛奶 (9.1% )。经对分离 5 2菌株的鉴定 ,EPEC (致病性大肠杆菌 )占4 2 .3% ,EIEC (侵袭性大肠杆菌 )占 38.5 % ,ETEC (产肠毒素大肠杆菌 )占 19.2 % ,EHEC (产肠毒素大肠杆菌 )未检出。结论 :生牛奶加工过程完全能杀灭 DEC。