清真特色 爆肚儿

摘要

爆肚儿的起源和存在年限已不好考证,不过可以肯定的是,它是清真的饮食。现在北京留存下来的老号都是清真馆,但在很多小吃街上所见到的爆肚儿,已经没有民族之分,更谈不上吃爆肚儿的讲究了。北京的爆肚儿是一种回族菜肴,也是北京风味小吃中的名吃。简单点儿说,就是将牛羊肉的肚片儿,放进煮沸的水中,煮一下捞出来,蘸着佐料吃。