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京味糕点饽饽儿

     

摘要

北京的糕点行业发展特点较为突出,在漫长的历史进程中,它吸收了满、汉、回、藏、蒙等民族食物的精华,融合了南北、荤素、咸甜等特点,形成了与其他地方完全不同的“京味糕点”。老北京人也将糕点称为“饽饽儿”,主要是为了避讳传统不吉利的因素。发展至今,饽饽儿以及饽饽铺都经历了翻天覆地的变化,但是其精髓仍旧存在,对此本文就将重点对这一传统的北京味道进行简单分析。

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