面包加入酵母粉的研究

摘要

＜正＞ 面包中加入酵母粉可提高面包内蛋白含量及质量,本实验就是对酵母粉加入面包中的效果进行研究。 添加七种不同水平（0,2％、4％、6％、8％,10％和12％）酵母粉的面包,在同等条件下烤制后,检测结果表明:①加