直接以大米为原料的淀粉糖浆生产工艺

摘要

＜正＞ 淀粉糖浆是淀粉不完全水解的产物,为无色或淡黄色、透明粘稠的液体,又称液体葡萄糖。产品贮存品质稳定,无结晶析出。其糖分组成:为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖及糊精等。随着医药和食品工业的迅速发展,其用途愈来愈大。我厂系湖南省规模最大的糖果生产专业厂有30多年生产历史,年产糖果3500多吨,需要淀粉糖浆1500余吨。长期以来,淀粉糖浆的生产是从外地购进红薯淀粉使用传统的酸法工艺。近年来,由于红薯淀粉价格剧涨、质量不稳定且资源严重短缺,