浅谈植物油中皂化值的测定

摘要

定义：在规定条件下皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫g数为皂化值。原理：在回流条件将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸,随后用标定的盐酸溶液滴定过量的氢氧化钾。反应式如下：