梨果实机械特性与品质关系的实验研究

摘要

以内蒙古河套地区盛产的完整形态的苹果梨和早酥梨为实验材料,通过机械特性实验和品质指标的测定,结果表明:随着梨果实成熟度的提高,5个机械特性参数都有减小的趋势,品质指标中糖度提高,可滴定酸度和水分有所降低;相同硬度等级的早酥梨水分含量比苹果梨高,易散失水分,适合应季鲜食、榨汁、切片等,而苹果梨抗机械损伤的能力比早酥梨强,除适合应季鲜食外,还适合储藏运输等;在梨果实机械特性参数与品质指标之间建立的多元线性回归方程,通过显著性检验是有意义的。