萌发过程中玉米芽苗菜外源碘的生物强化

摘要

目的:探讨富碘玉米芽苗菜的生物强化培育及对人体补碘的适用性探讨。方法:选取2个品种[鲜玉糯4号、鲜玉糯6号(改良型)]玉米为材料,用不同浓度碘培养液(0~200 mg/L)浸种14 h并培育7d,在萌发过程中实行碘的生物强化,培育富碘玉米芽苗菜。通过测定不同碘浓度培育条件下芽苗菜的生长参数(发芽率、芽长)、可食部分碘、Vc和矿物质(Fe、Zn、Mn、Mg)含量,探明培养液碘的适宜浓度条件和富碘玉米芽苗菜的补碘适用性。结果:鲜玉糯6号(改良型)玉米芽苗菜的富碘能力明显强于鲜玉糯4号。与对照(CK)相比,富碘玉米芽苗菜Vc、矿物质(Fe、Zn、Mn、Mg)含量差别不大。对鲜玉糯4号、鲜玉糯6号(改良型)两个品种,富碘玉米芽苗菜培育的碘培养液适宜浓度均为10~80 mg/L。富碘玉米芽苗菜可食部分每10 g(DW)中碘积累量,对鲜玉糯4号、鲜玉糯6号分别占中国青年及成人RNI的16.8%、85.9%。结论:玉米芽苗菜可能是进行碘生物强化的良好载体,预计富碘玉米芽苗菜适用于人体补碘。