海藻糖对α-乙酰乳酸脱羧酶的干燥保护作用

摘要

向α-乙酰乳酸脱羧酶液中加入不同剂量的海藻糖作为干燥保护剂,分别以喷雾干燥、造粒的方式制备固体酶制剂。添加海藻糖保护剂后,喷雾干燥酶活力的回收率由空白对照的66.3%提高到84.5%;造粒酶活力的回收率由空白对照的71.1%提高到93.7%;添加海藻糖的酶颗粒置37℃下保存90d后,酶活力仍保持96.1%,与液体酶在4℃保存的效果相当。海藻糖在酶干燥过程和保存过程中的保护作用均高于蔗糖组。