UFLC-MS-MS方法快速筛查葡萄酒和辣椒中的17种工业染料

摘要

目的建立超快速液相色谱电喷雾串联四级杆质谱(UFLC-MS-MS)快速筛查食品中17种工业染料的方法。方法用乙腈作提取液对样品中被测色素进行提取。提取液经C18柱梯度洗脱,流动相为甲醇和0.1%的甲酸水溶液。采用多反应监测(MRM)模式进行检测,17种工业染料均为正离子模式。采用基质匹配,外标法进行定量。结果 17种工业染料在红酒中的检出限为0.2μg/kg^9μg/kg,定量限为0.6μg/kg^30μg/kg、回收率为59.7%~115.3%、相对标准偏差为1.2%~14.7%,在辣椒粉中检出限为0.2μg/kg^9μg/kg、定量限0.6μg/kg^30μg/kg、回收率为70.4%~121.7%、相对标准偏差为2.3%~18.4%。结论该方法简便、快速,适合葡萄酒和辣椒粉中非法添加工业染料的快速筛查。