羟基自由基对葡萄表面霉菌和酵母菌灭菌条件的优化

摘要

目的:优化羟基自由基处理葡萄表面的腐败霉菌和酵母菌的灭菌条件,提高杀菌效率。方法:采用响应面法优化时间、电流强度、涌浪和菌浓度对杀菌效果的影响。结论:通过单因素试验发现涌浪对于杀菌率几乎无影响,确定出最佳杀菌时间为20min,最佳浓度为每500g葡萄接种菌15mL,最佳电流强度为4V。对由Design-Export设计出的17种组合进行试验,将得到的结果依据回归分析确定最佳杀菌条件,对霉菌最佳杀菌条件为电流强度7.17V、时间21.89min、接菌量15.15mL,理论上最高杀菌率为0.95813;对酵母菌最佳杀菌条件为电流强度7.27V,时间22.48min、接菌量14.56mL,理论上最高杀菌率为0.96673。