响应面分析法优化酶法提取米糠蛋白工艺

摘要

以米糠蛋白提取率为指标,利用碱性蛋白酶水解提取米糠蛋白,对影响米糠蛋白提取率的各因素进行了研究。在单因素基础上,采用Box-Behnken试验设计及响应面分析法优化米糠蛋白的提取工艺条件。研究结果表明,加酶量对米糠蛋白提取率的影响最大,液料比次之,提取pH值和提取温度影响较小。优化后的提取工艺条件为:加酶量1.1%、液料比10:1、pH值8.5、提取温度55℃,在此条件下,米糠蛋白提取率为63.06%。