不同品种玛卡粉和不同提取方式提取物营养成分分析

摘要

在我国玛卡没有被归为药类,也没有作为药品使用的相关批准依据,仅有卫生部2011年第13号公号批准玛卡粉为新资源食品。玛卡目前在国内以玛卡粉和玛卡提取物的形式广泛应用于食品、保健食品等领域。选用云南产黄玛卡和黑玛卡,分别制成玛卡粉。选择蒸馏水和乙醇溶液为提取溶剂,以提取得率为考察指标,分别对溶剂倍量、提取温度、提取时间等因素进行考察,确定了水提取和醇提取的最佳提取工艺条件。采用国标法分别对2种玛卡粉和其水提物、醇提物进行营养成分分析。结果表明,玛卡粉含有丰富的营养成分;黑玛卡粉营养成分要优于黄玛卡粉;提取物中营养成分要优于玛卡原粉;而水提物的营养成分要优于醇提物。