特用玉米花粉营养成分的分析

摘要

以普通玉米花粉为对照,对特用玉米(糯玉米、甜玉米、高油玉米)花粉的蛋白质、总糖、核酸、氨基酸及维生素等营养成分的含量进行了测定与分析,发现玉米花粉的营养成分含量比较高,不同类型玉米花粉的营养成分含量存在较大差异。糯玉米花粉的蛋白质、氨基酸、VA、Vc的含量高于其它类型玉米花粉,特别是糯玉米花粉的赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量最高。从营养的角度来看,糯玉米花粉是较为优良的花粉,在营养保健方面具有较大的应用价值。