用Weibull函数分析单粒莲子热风干燥的水分扩散系数和活化能

摘要

为了研究单粒莲子在不同温度(50、60、70、80、90℃)条件下热风干燥的干燥特性、水分扩散系数及活化能,利用Weibull函数及经验模型对单粒莲子干燥过程进行模拟分析。结果表明:Weibull函数和Midilli模型可以很好地拟合单粒莲子的热风干燥过程;尺度参数α随干燥温度的升高而减小(p<0.05);干燥温度对形状参数β的影响较大(p<0.05);计算得到干燥过程中估算的水分扩散系数为(8.79×10^(-9)~2.45×10^(-8))m^2/s,水分有效扩散系数为(4.73×10^(-10)~1.31×10^(-9))m^2/s,活化能为22.61 kJ/mol,水分扩散系数随温度的升高而增大。该研究为Weibull分布函数应用于莲子干燥提供参考。