杜仲籽粕蛋白的分离提取及其体外消化产物的抗氧化特性研究

摘要

以杜仲籽粕为原料,采用碱提酸沉法提取杜仲籽粕蛋白,通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对其体外消化产物的抗氧化活性进行研究。结果表明,杜仲籽粕蛋白的最佳提取工艺为pH10、温度40 ℃、料液比1:15(w/v)、提取时间1.5 h,此条件下蛋白得率最高为25.74%。抗氧化试验结果表明,杜仲籽粕蛋白经体外消化后,其对DPPH·、ABTS+·和·OH的清除能力明显提高(P<0.05),0~30 min消化期间其抗氧化活性迅速提高(P<0.05),消化终点清除3种自由基的能力分别提高了49.78%、44.79%和57.69%(P<0.05)。