HPLC法检测白萝卜鲜汁蕴含的芥子碱硫氰酸盐

摘要

目的:检测白萝卜中是否存在芥子碱硫氰酸盐。方法:确定了以HPLC法检测白萝卜鲜汁中抗氧化剂芥子碱硫氰酸盐的存在。用VP-ODS SHIMADZU型柱子,乙腈(0.08mol/mL)磷酸二氢钾溶液(15∶85)为流动相,检测波长为318nm。柱温25℃,流速1.0mL/min,进样量10μL。结果:证实白萝卜鲜汁中含有芥子碱硫氰酸盐,但其浓度随着时间的推移,呈有规律的逐步衰退,80min后芥子碱硫氰酸盐的色谱峰基本消失。结论:白萝卜组织受到破坏后芥子碱硫氰酸盐很不稳定。所以,生食白萝卜能更好地利用其抗氧化抗衰老功效。