膳食因素与乳腺癌患病风险的病例对照研究

摘要

目的探讨青岛地区膳食因素与乳腺癌患病风险的关系，为乳腺癌的病因研究及一级预防提供科学的理论依据。方法采用病例对照研究设计，通过半定量食物频率表法，对200例乳腺癌患者和200例对照进行问卷调查，调查内容包括基本情况和膳食情况两大部分。结果经单因素和多因素非条件logistic回归分析，结果显示，食物种类中，与低水平蔬菜摄入量相比，较高水平的蔬菜摄入量可能降低乳腺癌的患病风险（OR=0．429，95％CI：0．223～0．827，P=0．012）；与低水平红肉摄入量相比，较高水平的红肉摄入量可能增加乳腺癌的患病风险（OR=2．185，95％CI：1．077～4．431，P=0．030）。膳食营养素中，与低水平脂肪摄入量相比，中、高及较高水平的脂肪摄入量均可能增加乳腺癌的患病风险，且随着脂肪摄入量增多，其OR值也递增，且差异均有统计学意义（OR值分别为2．478、2．533、2．799，95％CI分别为1．245～4．933、1．130～5．675、1．449～5．470，P〈0．05，P〈0．01）；与低水平蛋白质摄入量相比，中、高及较高水平的蛋白质摄入量均可能增加乳腺癌的患病风险（OR值分别为3．484、3．860、3．467，95％CI分别为1．872～6．848、1．972～7．554、1．778～6．762，P〈0．01）；而与低水平铁摄入量相比，中、高及较高水平的铁则可能降低乳腺癌的患病风险（OR值分别为0．528、0．479、0．340，95％CI分别为0．297～0．939、0．241～0．953、0．153～0．758，P〈0．05，P〈0．01）；与低水平视黄醇当量相比，中、高及较高水平视黄醇当量则可能降低乳腺癌的患病风险（OR值分别为0．428、0．409、0．175，95％CI分别为0．227～0．806、0．217～0．769、0．080。0．385，P〈0．01）。结论建议调整饮食结构，增加蔬菜类摄入量，减少肉类摄入量。