麦麸中抗氧化性物质的提取技术

摘要

利用木瓜蛋白酶对小麦麦麸进行酶解,在单因素实验的基础上,利用响应曲面法优化出最佳的工艺参数:提取温度50.7℃、提取时间84.8min、料液比1∶12.03时,麦麸酶解液对羟自由基的清除率可达到最大值58.16%,扫描图谱中最大吸收峰为204nm和264nm。